La gastronomia Molfettese è molto vasta, comprende piatti semplici e piatti raffinati atti a conquistare l'interesse ed il piacere dei buongustai.
Essendo la nostra una città marittima,i piatti tradizionali Molfettesi sono essenzialmente a base di pesce,tra i quali ricordiamo il famoso "cembotte" che consiste in una zuppa di pesce fresco di scoglio condito con pomodori freschi, olio d'oliva, aglio e prezzemolo.
Una caratteristica dell'alimentazione dei molfettesi è mangiare il pesce crudo e tra questo troviamo gli alici spinati(alici che vengono spinati e conditi con olio e limone),"la merosche"(piccolissimi pesciolini),"l'aghestenèdde" (piccolissime triglie), "aleceddè" e "sarachedde"(alici e salacchine), "pulp'a tenèriedde"(piccoli polpi che vengono inteneriti a mano) ed infine "salipece"(piccoli gamberetti).
Tra i primi piatti caratteristici troviamo gli i "strascenète"(orecchiette)" pasta a base di semola,che vengono principalmente preparate con cime di rapa, o al ragù di maiale.
Troviamo anche "u tridde" una pasta per brodo fatta a mano con semola,uova,prezzemolo e formaggio, si presenta in sfoglie sottili spezzettate a mano. Le altre specialità molfettesi vengono preparate in occasione delle festività. Per la Pasqua troviamo "la scarcèdde" un dolce fatto di pasta frolla, farcito con marmellata e pasta di mandorle e ricoperto di zucchero fondente, decorato con confetti di vari colori.
Troviamo anche le "cèmbrèlle" taralli fatti con farina e uova, ricoperti anch'essi di zucchero fondente.
Una tradizione gastronomica che si rinnova ogni anno il Venerdì Santo è mangiare "u pezzarièdde" filoncino farcito al tonno.
Per il periodo natalizio vengono preparati diverse varietà di dolci, principalmente a base di pasta di mandorle e pasta frolla tra cui "carteddate", calzengicchie, sesemiedde, spume di mandorle, occhi di Santa Lucia, mestazzuelle, canigliate e paste reali".
Per la vigilia del Santo Natale il menù tradizionale comprende: rape bollite condite con olio e limone, frittelle o "calzoène" focaccia ripiena con cipolle cotte, olive, cavolfiori, merluzzo e vari condimenti.
Durante i vari periodi dell'anno, secondo le stagioni, le massaie molfettesi usano preperare delle conserve sott'olio con pomodori, peperoni, melanzane, carciofi ecc..